হেড কুক / প্রধান বাবুর্চি (বাংলা খাবার)

কাজের বিবরণ (Job Context)

• আমরা একটি উন্নতমানের ও জনপ্রিয় বাংলা রেস্তোরাঁর জন্য একজন অভিজ্ঞ, দায়িত্ববান ও দক্ষ বাংলা খাবার (বিরিয়ানি, খিচুড়ি ,মাছ, মাংস, সবজি ইত্যাদি) রান্নায় পারদর্শী একজন হেড কুক (প্রধান বাবুর্চি) নিয়োগ দিতে চাই। প্রার্থীকে পুরো রেস্তোরাঁর দৈনন্দিন কার্যক্রম, স্টাফ ম্যানেজমেন্ট, কিচেন অপারেশন, গ্রাহক সেবা এবং সামগ্রিক ব্যবসায়িক কার্যক্রম দক্ষতার সাথে পরিচালনা করতে হবে।

কাজের দায়িত্বসমূহ (Job Responsibilities)

• স্বাদ ও মান বজায় রেখে রান্না: ঐতিহ্যবাহী বাংলা খাবার সঠিক স্বাদ, মান ও পরিবেশন পরিমাণ (Portion Control) বজায় রেখে রান্না করা।

• কিচেন পরিচালনা ও রুটিন: রান্নাঘরের দৈনন্দিন কাজ পরিচালনা করা এবং সহকারী বাবুর্চি ও হেল্পারদের কাজের দায়িত্ব ও রুটিন বন্টন করা।

• কাঁচামাল ও স্টক তদারকি: প্রতিদিনের রান্নার উপকরণ, মশলা ও কাঁচামালের (মাছ, মাংস, সবজি) চাহিদা নির্ধারণ ও স্টক ম্যানেজ করা।

• মান নিয়ন্ত্রণ ও অপচয় রোধ: কাঁচামালের সতেজতা ও গুণগত মান পরীক্ষা করা এবং খাবারের অপচয় সর্বনিম্নে রাখা।

• পরিচ্ছন্নতা ও খাদ্য নিরাপত্তা: রান্নাঘর, রান্নার সরঞ্জাম এবং কর্মীদের ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা ও স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা নিশ্চিত করা।

• মেনু ও রেসিপি তৈরি: আকর্ষণীয় নতুন বাংলা খাবারের রেসিপি তৈরি এবং বিশেষ ইভেন্টের জন্য স্পেশাল মেনু পরিকল্পনা করা।

কর্মস্থল ও কর্মঘণ্টা

• কর্মস্থল: বনানী / মহাখালী, ঢাকা।

• কাজের সময় রেস্তোরাঁর শিফট অনুযায়ী (সাপ্তাহিক ছুটি প্রতিষ্ঠান নীতিমালা অনুযায়ী)।