Chef/Cook

পদের নাম: কমি শেফ (Commis Chef)

বিভাগ: কিচেন / ফুড প্রোডাকশন
প্রতিবেদন করবে: শেফ দ্য পার্টি / সু শেফ / হেড শেফ
চাকরির ধরন: পূর্ণকালীন (Full-Time)

---

১. পদের সারসংক্ষেপ

কমি শেফ কিচেন টিমের একটি প্রাথমিক কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ পদ, যেখানে কর্মরত ব্যক্তি শেফ দ্য পার্টি, সু শেফ এবং হেড শেফের তত্ত্বাবধানে খাদ্য প্রস্তুত, উপকরণ প্রস্তুতকরণ এবং কিচেনের দৈনন্দিন কার্যক্রম পরিচালনায় সহায়তা করবেন।

এই পদের মূল উদ্দেশ্য হলো প্রতিষ্ঠানের নির্ধারিত মান, রেসিপি এবং স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ করে খাদ্য প্রস্তুতির প্রাথমিক ধাপগুলো সম্পন্ন করা, কিচেনের কার্যক্রমকে সুশৃঙ্খল রাখা এবং সিনিয়র শেফদের কাজে সহায়তা করা।

---

২. প্রধান দায়িত্ব ও কর্তব্য

ক) খাদ্য প্রস্তুতি সহায়তা

• শেফদের নির্দেশনা অনুযায়ী বিভিন্ন খাদ্য উপকরণ প্রস্তুত করা (কাটা, ধোয়া, পরিমাপ করা ইত্যাদি)।
• নির্ধারিত রেসিপি অনুযায়ী খাদ্য প্রস্তুতির প্রাথমিক ধাপে সহায়তা করা।
• খাবারের গুণগত মান বজায় রাখতে সতর্কতা অবলম্বন করা।
• খাবারের সঠিক উপস্থাপন নিশ্চিত করতে সহায়তা করা।

খ) কিচেন পরিচালনা ও পরিচ্ছন্নতা

• কিচেনের নির্ধারিত কর্মস্থল পরিষ্কার, স্বাস্থ্যসম্মত ও সুশৃঙ্খল রাখা।
• রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি, সরঞ্জাম ও উপকরণ ব্যবহারের পর পরিষ্কার রাখা।
• স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য নিরাপত্তা নীতিমালা মেনে চলা।

গ) উপকরণ ব্যবস্থাপনা

• খাদ্য উপকরণ সঠিকভাবে সংরক্ষণ ও ব্যবহার নিশ্চিত করা।
• উপকরণের সতেজতা ও গুণগত মান পরীক্ষা করা।
• প্রয়োজনীয় উপকরণের ঘাটতি হলে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে অবহিত করা।

ঘ) টিমওয়ার্ক ও সহযোগিতা

• কিচেন টিমের অন্যান্য সদস্যদের সাথে সমন্বয় রেখে কাজ করা।
• সিনিয়র শেফদের নির্দেশনা অনুসরণ করা এবং তাদের কাজে সহায়তা করা।
• ব্যস্ত সময়ে দ্রুত ও দক্ষতার সাথে কাজ সম্পন্ন করা।

---

৩. প্রয়োজনীয় যোগ্যতা ও দক্ষতা

• কুলিনারি আর্টস বা ফুড প্রোডাকশন বিষয়ে প্রশিক্ষণ থাকলে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।
• রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে বা হোটেল কিচেনে কমপক্ষে ১–২ বছরের অভিজ্ঞতা থাকলে অগ্রাধিকার।
• খাদ্য প্রস্তুতি, রান্নার মৌলিক কৌশল এবং কিচেন ব্যবস্থাপনা সম্পর্কে প্রাথমিক ধারণা।
• স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ম সম্পর্কে সচেতনতা।
• দলগতভাবে কাজ করার সক্ষমতা এবং দায়িত্বশীল মনোভাব।
• দ্রুত শেখার আগ্রহ এবং পেশাদারিত্ব বজায় রাখার মানসিকতা।

---

৪. কর্মপরিবেশ ও কর্মঘণ্টা

• রান্নাঘরের পরিবেশে দীর্ঘ সময় দাঁড়িয়ে কাজ করার সক্ষমতা থাকতে হবে।
• প্রয়োজনে শিফট ভিত্তিক কাজ, সপ্তাহান্তে বা বিশেষ দিনে কাজ করতে হতে পারে।

---

৫. বেতন ও সুবিধা

• প্রার্থীর যোগ্যতা ও অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে প্রতিষ্ঠানের নীতিমালা অনুযায়ী বেতন নির্ধারণ করা হবে।
• প্রতিষ্ঠানের নিয়ম অনুযায়ী অন্যান্য সুবিধা প্রদান করা হবে।